Франшиза — это не просто «покупка права работать под чужим брендом». Это инвестиционный проект, в котором каждая статья расходов должна быть просчитана заранее. Многие рестораторы смотрят только на паушальный взнос и упускают из виду десятки других затрат: от регистрации товарного знака до маркетингового бюджета на первые месяцы. В итоге реальная стоимость запуска оказывается в разы выше ожидаемой. Разберём, из чего складывается бюджет на запуск франшизы общепита в 2026 году и какие цифры нужно закладывать.
Из чего складывается стоимость запуска франшизы
Запуск франшизы — это не одна цифра, а набор статей расходов, которые делятся на три большие группы.
Первая группа — единоразовые платежи. Сюда входит паушальный взнос, регистрация товарного знака, разработка договора коммерческой концессии, юридическое сопровождение и маркетинговый бюджет на старте продаж.
Вторая группа — инвестиции в «упаковку» франшизы. Это создание брендбука, регламентов, стандартов, обучающих материалов, презентации и сайта для франчайзи. Без этого продавать франшизу невозможно.
Третья группа — регулярные платежи после запуска. Это роялти, маркетинговые сборы и поддержка партнёров. Эти расходы не разовые, но их нужно закладывать в экономику с самого начала.
Паушальный взнос: сколько берут франчайзеры
Паушальный взнос — это единоразовый платёж, который франчайзи платит за право открыть точку под брендом. Размер взноса сильно варьируется в зависимости от масштаба бренда и формата.
| Франшиза | Паушальный взнос | Инвестиции | Роялти |
|---|---|---|---|
| Coffee Like | 250–350 тыс. ₽ | от 1 млн ₽ | 6% + 0,5% на маркетинг |
| Stardogs | 350 тыс. ₽ | от 1,2 млн ₽ | 2% выручки, не менее 10 тыс. ₽/мес |
| Жако | 350 тыс. ₽ | от 4,5 млн ₽ | 5,5% с третьего месяца |
| Ёбидоёби | 390–990 тыс. ₽ | 3–5 млн ₽ | 4–5% выручки |
| Burger CLUB | 600 тыс. ₽ | 5,5–11,5 млн ₽ | 4% выручки |
| ПиццаФабрика | 150–600 тыс. ₽ | от 7 млн ₽ | 3,5% первые полгода, далее 5% |
| Додо Пицца | 500 тыс. ₽ с НДС | от 20 млн ₽ | 3,5% в первый год, далее 5% + 3% маркетинг |
| Rostic's | по запросу | от 22,4 млн ₽ | до 11% вместе с маркетингом |
| Чайхона №1 | 15 млн ₽ | от 75 млн ₽ | 5% выручки, не менее 500 тыс. ₽/мес |
Как видно из таблицы, паушальный взнос может быть как символическим (Coffee Like — 250–350 тыс. ₽), так и очень крупным (Чайхона №1 — 15 млн ₽). При этом высокий паушальный взнос не всегда означает, что франшиза лучше. Важно смотреть на соотношение взноса, роялти и реальной поддержки партнёра.
Некоторые франшизы работают вообще без паушального взноса — например, Surf Coffee (паушальный взнос равен нулю, роялти 7,88% от выручки). Это снижает порог входа, но увеличивает ежемесячную нагрузку.
Юридические расходы: сколько стоит «упаковать» франшизу
Юридическая подготовка — та статья, которую чаще всего недооценивают. Между тем без правильно оформленных документов франшиза не может существовать легально.
Регистрация товарного знака. Это обязательный этап. Без зарегистрированного товарного знака вы не можете передавать права на бренд. Точечная регистрация в одном классе МКТУ обходится примерно в 35 000 ₽, а регистрация с широким перечнем классов — от 96 500 ₽. Срок регистрации — 8–12 месяцев, иногда до полутора лет.
Разработка договора коммерческой концессии. Это основной документ франшизы. Стоимость разработки — от 52 500 ₽. Регистрация предоставленных прав по договору в Роспатенте — от 17 000 ₽ плюс госпошлина 10 360 ₽. Итого только на юридическую «упаковку» уходит от 100 000 ₽ до 200 000 ₽.
Разработка регламентов и стандартов. Это не юридическая, но обязательная часть. Нужно описать все процессы: от найма персонала до приготовления блюд. Без этого франчайзи не сможет повторить ваш бизнес. Стоимость разработки зависит от объёма — от 50 000 ₽ до 300 000 ₽.
Маркетинговый бюджет на запуск франшизы
Продажа франшизы — это отдельный маркетинговый проект. Нужно создать сайт, презентацию, финансовую модель и привести первых партнёров. Без бюджета на продвижение франшиза просто не найдёт покупателей.
Средний годовой бюджет на продвижение одной франшизы составляет около 1 млн ₽. В эту сумму входят: создание сайта, реклама, участие в выставках, работа с лидами, подготовка презентационных материалов. Стоимость одной заявки в среднем приближается к 1 000 ₽, а для получения одной сделки может потребоваться около 100 заявок.
Многие франчайзеры устанавливают обязательный маркетинговый сбор для франчайзи — обычно 1–3% от выручки. Эти деньги идут в общий фонд на продвижение бренда. Для франчайзера это способ снизить собственные расходы на маркетинг, для франчайзи — обязательный платёж, который нужно учитывать в экономике.
Скрытые расходы, о которых не пишут в презентациях
Помимо очевидных статей, есть расходы, которые проявляются уже после запуска. Их редко указывают в презентациях, но они есть у каждого франчайзера.
- Поддержка партнёров. Вам понадобится команда, которая будет обучать франчайзи, помогать с открытием, решать операционные вопросы. Это зарплаты, командировки, обучающие материалы.
- Разработка обучающих программ. Нужно создать курсы, тренинги, стажировки для партнёров. Это отдельный проект с бюджетом.
- Юридическое сопровождение сделок. Каждый договор с франчайзи требует проверки, согласования, регистрации. Это работа юриста, которая стоит денег.
- Контроль качества. Тайные гости, аудиты, проверки — всё это расходы, которые несёт франчайзер.
- Масштабирование команды. Чем больше партнёров, тем больше людей нужно для их поддержки. Без этого качество падает.
Эти расходы не разовые — они растут вместе с количеством франчайзи. Поэтому в финансовой модели нужно закладывать не только стоимость запуска, но и стоимость поддержки сети в первые 1–2 года.
Примерный бюджет запуска франшизы общепита
Соберём все статьи в единую картину. Это ориентировочный бюджет для запуска франшизы небольшой сети кафе или кофейни.
| Статья расходов | Стоимость |
|---|---|
| Регистрация товарного знака | от 35 000 до 96 500 ₽ |
| Разработка договора коммерческой концессии | от 52 500 ₽ |
| Регистрация договора в Роспатенте | от 27 000 ₽ |
| Разработка регламентов и стандартов | от 50 000 до 300 000 ₽ |
| Создание брендбука и презентации | от 50 000 до 150 000 ₽ |
| Сайт для франшизы | от 100 000 до 300 000 ₽ |
| Маркетинговый бюджет на первый год | от 500 000 до 1 000 000 ₽ |
| Итого | от 850 000 до 2 000 000 ₽ |
Это минимальный бюджет, без учёта зарплат команды и операционных расходов. Если вы планируете активно продавать франшизу и поддерживать партнёров, сумма будет выше — от 2 до 5 млн ₽ в первый год.
Что важно понять до запуска
Франшиза — это не «бесплатный способ масштабироваться». Это инвестиция, которая требует ресурсов, времени и системного подхода. Паушальный взнос и роялти, которые вы будете получать от партнёров, — это доход, но он появляется только после того, как вы вложитесь в «упаковку» и найдёте первых франчайзи.
Если вы готовы к этим расходам и понимаете, что франшиза — это отдельный бизнес, а не просто «продажа бренда», она может стать мощным инструментом роста. Если же вы рассчитываете запустить франшизу «на минималках» и сразу получать прибыль, реальность быстро развеет эти ожидания.
Начните с расчёта: сколько вы готовы вложить в запуск, какую команду можете собрать и сколько партнёров нужно привлечь, чтобы окупить инвестиции. Эти цифры дадут ответ на вопрос, готовы ли вы к франшизе.
Хотите оценить, сколько будет стоить запуск франшизы для вашей сети? В Yooapp есть инструменты для аналитики и управления точками, которые помогут увидеть реальную картину. Оставьте заявку — обсудим, что можно улучшить перед запуском.